Lassan 10 éve tejmentesen étkezünk, ami azt jelenti, hogy semmi 🐄 állati tej és tejtermék nincs az étrendünkben. Egyrészt a saját autoimmun állapotom indokolta ezt, másrészt közben a család többi tagjáról is kiderült tejfehérje érzékenység. Azért 30 év tejtermék fogyasztás szokása nem múlik el egyik napról a másikra, másrészt a meleg ☀️ napokon rendkívül jól esik egy hűs, savanykás nasi, szóval nyáron a cukkiniszezonban jól fogy nálunk a cukkinisajt.
Én állati zselatinnal szoktam készíteni, mert ezt egy plusz fehérjeforrás, ráadásul a bélrendszeri regenerációban is fontos szerepe van. Azonban a zselatin helyettesíthető agar-agarral is, így pedig vegán módon is elkészíthető.
Cukkinisajt
állati tejmentes, sajtízű finomság
Felszerelés
- botmixer
Hozzávalók
- 700-1000 g cukkini
- 60-80 g zselatin
- 3,5 dl kókusztej sűrű, adalékmentes
- 1,5 dl főzővíz
- 4 ek kókuszzsír
- 5 ek almaecet
- 5 ek citromlé valódi citromból
- 1,5 ek só
- (sörélesztőpehely, fokhagyma) opcinálisan ízesítéshez
- (kapor, snidling) díszítéshez
Elkészítés
- Ha nem túl zsenge a cukkini, akkor magozd ki.
- Hámozni nem kell. Sárga héjúból szép sárgás, sajtszínű lesz. A zöldből egzotikusabb, zöldes, de úgy is finom.
- Párold jó puhára a cukkinit (teljesen szétturmixolhatónak kell lennie).
- Tedd a forró zöldséget és a többi hozzávalót egy tálba és turmixold szét.
- Ízesítheted fűszernövényekkel (kapor, fokhagyma, snidling, stb.) vagy sörélesztőpehellyel (enélkül is sajtízű).
- Tedd formába és tedd a hűtőbe pár órára. Én simán az üvegtálba teszem és abban szeletelem később.
